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去龙岩吃客家菜!酿豆腐-原来它和北方饺子有渊源

去龙岩吃客家菜!酿豆腐:原来它和北方饺子有渊源!

前段时间在龙岩觅食,当地的朋友约着晚饭,就到了离我所住酒店比较近(万达金街)的一家专门做汀州菜系的店,据说在市区也算得上不错的客家餐厅。龙岩的客家菜系很有名,特别是长汀、连城等县城尤为出色,白磨酿豆腐首选。客家菜其实最注重食材,而龙岩的客家菜则以乡间取材最多,比如爽口鹿茸菇、汀州焖笋干……


话说我虽然已经在厦门生活多年,但身为湖南妹纸的我却一直没有改掉吃辣椒的习惯,因此剁椒鲢鱼、烟熏腊肉最对我的胃啦,搭配上瓦罐饭!


剁椒鱼头是湖南的地方传统美食,在国内外都有着很高的美誉度。它一般会选用鳙鱼的鱼头,这种鳙鱼属于中国四大家鱼之一,其实指的就是花鲢、胖头鱼等,属于淡水鱼的一种。而剁椒鱼头采用的制作方式中亿棋牌到时候是传统的湘菜做法,配料丰富,鱼头为主料,搭配鲜香的剁椒,并适量地加入葱姜蒜等。呈现出来的菜品色泽鲜亮,鱼肉的口感很是细腻,且很能吸引辣味喔!在龙岩吃到的这道菜品应该算是湘菜和闽菜的结合了!


客家美食众多,其中酿豆腐应该算是首要招牌。酿豆腐是传统的客家手工美食,一般来说会先选用新鲜的嫩豆腐切顾小方块,然后在豆腐中间挖一个小洞,再将馅料填充进去。而这馅料则是选用猪肉沫(也有可能是鱼肉、小虾米)、香菇丁、葱蒜等制作而成的,因此也有人说客家酿豆腐最初的原型是结合了北方的饺子。


龙岩美食注重食材,有不少食材是直接选用农家自家种植的,因此很多特色的菜品很是地道。比如焖笋干等菜品也是很受欢迎的。


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当时吃到的这些菜品,烟熏腊肉算是我印象里最为深刻的。因为福建人并不像湖南人那么能吃辣,而在这家客家菜餐厅里却有两道湘式美食,一是剁椒鱼头,二是烟熏腊肉。烟熏腊肉做的是特辣的风味,加入鲜绿的扁豆也算是一种特色。


我是天使美食探店,一直在路上寻觅各地美食的女生!图文由本人原创,每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食,一张一张拍出来的!原创不易,未经允许禁止搬运转载,敬请尊重原创作者!


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